咖啡萃取器老是放不进去什么原因
“扩散”是指由于浓度梯度(从高浓度区到低浓度区)导致的分子被动转移。无论哪种冲泡，咖啡在接触到水的那一刻都会“扩散”。
咖啡萃取器老是放不进去什么原因，为什么要用咖啡机萃取？味道更好，也更纯正。
首先，我们需要了解咖啡萃取的两个原理：扩散和侵蚀。
“扩散”是指由于浓度梯度(从高浓度区到低浓度区)导致的分子被动转移。无论哪种冲泡，咖啡在接触到水的那一刻都会“扩散”。
“侵蚀”发生在压力环境中，水倾向于在有限的空间(例如Alec和espresso machine)中过滤咖啡粉。在这个过程中，一些不溶性物质，如纤维、蛋白质等也会被提取出来，所以咖啡的味道通常比较重。此外，“侵蚀”还可以增加“扩散”的速率。
咖啡粉太细萃取不出咖啡？影响提取的因素之一是粉碎度。研磨越细，咖啡粉越容易堆积在滤纸上，萃取阻力越大，所以流速越慢，萃取时间越长。咖啡中所含物质的提取率高，冲泡的咖啡更浓；磨得越粗，粉层的空隙越大，咖啡粉接触热水越少，萃取阻力越弱，咖啡滴落速度越快，萃取率越低，所以咖啡风味越淡。
细粉变色很可能是因为细粉过多堵塞了下水道孔，导致咖啡液流不下来，导致咖啡粉中提取的物质过多，咖啡尝起来有明显的焦苦味、杂味和涩味。
